Яблочный Спас: 5 интересных рецептов из яблок

Из яблок можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Фото: архив "КП"

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Яблоки, фаршированные мясом

Яблоки с начинкой из мясного фарша - оригинальное, сытное и простое в приготовлении блюдо. А если их запечь на подушке из риса, получится полноценный ужин, в котором сочетаются белок, углеводы и клетчатка. Удобство этого рецепта еще и в том, что мясо для фарша можно менять, и каждый раз вкус будет отличаться.

Для приготовления фаршированных яблок понадобится:

- 8 крупных яблок любого сорта;

- 400 г фарша;

- 200 г бульона или воды;

- 150 мл яблочного сока;

- 1 ст. риса;

- 100 г сыра;

- 1 луковица;

- 2 ст. л. растительного масла;

- 20 г сливочного масла;

- свежая зелень по вкусу - петрушка, укроп, базилик - по несколько веточек;

- соль, черный молотый перец по вкусу.

Рис промыть, залить кипятком и оставить на 20-30 мин. под крышкой. Пока крупа пропаривается, подготовить яблоки. Плоды вымыть, срезать верхнюю часть (около 1,5-2 см), с помощью маленького ножа вырезать сердцевину.

Яблочную мякоть, луковицу, зелень мелко нарезать. Сыр натереть. По вкусу посолить и поперчить. Все перемешать с фаршем. Нафаршировать яблоки, накрыть отрезанной верхней частью как крышкой.

Рис откинуть на сито, чтобы стекла вода. Немного присолить, добавить сливочное масло, перемешать.

Форму с высокими бортиками (3-4 см) смазать растительным маслом. Выложить ровным слоем рис. Сверху положить нафаршированные яблоки.

Сок и бульон перемешать, влить в рис. Готовить в духовке при 180 градусах около 35-40 мин. Если за это время выкипит вся жидкость, долить бульон, сок или воду. Если яблоки начали подгорать, уменьшить температуру или накрыть их фольгой.

Готовые яблоки легко протыкаются ножом, а из фарша выделяется прозрачный сок.

Подавать теплыми со сметаной или кисло-сладкими ягодными соусами.

«Цветаевский» яблочный пирог

Яблоки - традиционный ингредиент многих сладких пирогов во всех странах мира. А сколько рецептов этого десерта существует, не перечесть. Мы предлагаем приготовить яблочный пирог по рецепту сестер Цветаевых - Марины и Анастасии. Хотя доказательств, что рецепт сохранился в неизменном виде, нет, выпечку с кисло-сладкими яблоками и кремовой начинкой под названием «цветаевский пирог» хвалят многие. Попробуйте и вы!

Для приготовления «цветаевского» яблочного пирога понадобится:

для теста:

- 200 г муки;

- 100 г сливочного масла;

- 100 г сметаны;

- 3 ст. л. сахара;

- 1 ч. л. разрыхлителя;

- 500 г кисло-сладких яблок для начинки (подойдут, например, антоновка, симиренко, белый налив);

для заливки:

- 200 г сметаны;

- 150 г сахара;

- 1 яйцо;

- 2 ст. л. муки.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить сметану и хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать. Собрать тесто в шар и оставить в холодильнике на полчаса.

Тесто для «цветаевского» пирога надо ненадолго положить в холодильник, чтобы его легче было растягивать в форме. Фото: архив "КП"

Фото: Николай ОБЕРЕМЧЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

Приготовить заливку: взбить венчиком яйцо с сахаром, добавить муку, перемешать, затем добавить сметану и тоже перемешать до однородного состояния.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать на половинки или четвертинки, удалить сердцевину, нарезать тонкими (не более 0,5 см) пластинками.

Тесто переложить в форму, растянуть, сформировать бортики высотой около 2-2,5 см. На тесто выложить яблоки, сверху влить заливку так, чтобы она покрывала всю начинку. Выпекать в духовке 50-55 минут при 180 градусах.

Готовый пирог подавать после полного остывания.

Яблоки в слоеном тесте

Когда не хочется возиться с тестом, а домашний десерт к чаю нужен, выручит готовое слоеное тесто и полкило яблок. Буквально за час у вас появится ароматная выпечка, которой не стыдно угостить самого привередливого гостя.

Для приготовления яблок в слоеном тесте понадобится:

- 250 г бездрожжевого слоеного теста;

- 500 г яблок;

- 1 яйцо;

- сахар и молотая корица по вкусу;

- рубленые орехи, кунжут - по желанию.

Тесто разморозить.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать пополам, вырезать семечки, затем каждую половинку нарезать дольками толщиной примерно 1-1,5 см.

Размороженное тесто раскатать на присыпанном мукой столе или пергаменте до толщины примерно 0,5 см. Нарезать на длинные полоски шириной около 1 см. Каждый кусочек яблока слегка присыпать корицей и обернуть полоской теста так, чтобы каждый следующий слой немного перекрывал предыдущий.

Для яблок в слоеном тесте плоды надо очистить от кожуры. Фото: архив "КП"

Фото: Иван ВИСЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Яблоки в слоеном тесте выложить на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Яйцо взбить вилкой, смазать им заготовки. Сверху посыпать сахаром, по желанию - орехами, кунжутом.

Выпекать около 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Яблочная пастила с орехами

Для тех, кто не представляет свою жизнь без сладостей, но хочет сохранить стройную фигуру и сберечь здоровье, предлагаем рецепт яблочной пастилы с орехами. Хотя приготовить ее несложно, до нужного состояния пастила доходит за несколько дней, поэтому, если вы хотите угостить ею друзей и близких, начните готовить десерт заранее.

Для приготовления яблочной пастилы с орехами понадобится:

- 1 кг кисло-сладких яблок;

- 1 ст. воды;

- 100 г любых орехов по вкусу;

- сахар, ванилин, корица по желанию.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, крупно нарезать. В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить яблоки. Варить плоды на медленном огне около 30 минут после закипания, периодически помешивая. Когда яблоки станут мягкими, размять их с помощью блендера или толкушки для пюре, не оставляя комков. Если будете добавлять сахар, проварите еще несколько минут, чтобы он растворился.

Всыпать мелко нарубленные орехи, ванилин и корицу, все перемешать.

Готовое пюре намазать слоем около 1 см на бумагу для выпечки и сушить в хорошо проветриваемом помещении 2-3 дня. Проверить готовность десерта легко: он не липнет к рукам.

Для пастилы можно взять любые орехи, но желательно их нарубить помельче. Фото: архив "КП"

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Хранить пастилу в сухом прохладном месте. Можно оставить ее большим пластом, разрезать на полоски любой ширины и свернуть в трубочки или нарезать произвольно на кусочки. Желательно завернуть десерт в бумагу или посыпать сахарной пудрой и закрыть в предварительно простерилизованной стеклянной банке.

Необычное варенье из яблок с кабачками

Причины, по которым люди до сих пор варят варенье, хотя большинство фруктов и овощей доступно круглый год, разные. Но почти у каждого севастопольца дома найдется баночка варенья, джема или конфитюра. Попробуйте приготовить необычное варенье из яблок с кабачками. Но никому не говорите, из чего оно, пусть сами попробуют догадаться.

Для приготовления варенья из яблок с кабачками понадобится:

- по 1 кг яблок и кабачков;

- 800 г сахара (можно немного меньше);

- 150 мл воды;

- по 1 лимону и апельсину;

- пучок свежей мяты (50-70 г).

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной до 1,5 см. Кабачки вымыть, снять кожицу, удалить семена и мякоть, нарезать примерно такими же кубиками. Лимон и апельсин промыть, с помощью терки снять цедру, разрезать фрукты пополам и выжать сок.

В кастрюле с толстым дном или подходящей для варки варенья миске соединить кабачки, яблоки, сахар, цедру и сок цитрусовых, воду. Все перемешать и поставить на небольшой огонь. Когда варенье закипит, снять пенку, оставить медленно кипеть около 10 минут. Остудить в течение 5-7 часов.

Не говорите, из чего приготовили варенье. Мало кто догадается, что к яблокам добавлен кабачок. Фото: архив "КП"

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Заново закипятить варенье, на этот раз после закипания варить около 5-7 минут. Пучок мяты промыть, веточки целиком положить в варенье. Варить еще минут 5-7.

Пока варится варенье из яблок и кабачков, простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Когда время варки закончится, мяту вытащить, разлить варенье по банкам, закрыть крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть чем-то теплым и оставить остывать в течение суток.

Хранить баночки с таким вареньем можно при комнатной температуре.

Читайте также: Салат, квас и выпечка: 5 необычных рецептов из свеклы

Подписывайтесь на нас в MAX, Telegram, «Одноклассниках» и «ВКонтакте» - там самая оперативная информация!

Стали свидетелем происшествия или хотите сообщить об интересном событии? Пишите в наш чат-бот. Телефон редакции: +7 (978) 349-48-78.