Alma Valley – новая эпоха крымского виноделия

Винодельня стала новой достопримечательностью Крыма

Близ поселка Вилино в Бахчисарайском районе Крыма с 2017 года работает новаторская винодельня Alma Valley, аналогов которой на полуострове нет.

Первые виноградники были высажены еще в 2008 году. На сегодняшний день у Alma Valley 380 га виноградников на территории Крыма и 150 га в Севастополе.

Здание винодельни построено по проекту европейских архитекторов. Оно символизирует корабль, везущий три бочки

Место для постройки винодельни было выбрано не случайно. В Альминской долине с древних времен жители растили фруктовые деревья и виноград. Здесь достаточно солнца и влаги, а богатые минеральными веществами почвы позволяют выращивать большое количество разных сортов винограда.

C крыши винодельни открывается живописный вид на Альминскую долину

Генеральный директор компании Alma Valley Андрей Анисимов возглавляет предприятие с конца 2019 года. Он знает о винограде буквально все.

Генеральный директор Alma Valley Андрей Анисимов

- Мы выращиваем более 15 сортов. Первыми высадили Шардоне Совиньон Блан и Пино Блан. Сейчас это и популярные Мерло, Пино Нуар, и редкие крымские сорта Кефессия и Кокур, - рассказывает Анисимов.

В Alma Valley использование химических удобрений сведено к минимуму. Насекомых- вредителей приманивают в специальные ловушки. У каждого ряда виноградника сажают розы. Цветущий куст подскажет опытному агроному, если с почвами что-то не так.

С 2018 года в компании есть свой питомник по выращиванию саженцев

Саженцы для виноградников изначально закупали во французских, австрийских и итальянских питомниках. Теперь агрономы Alma Valley выращивают их сами. Компания сотрудничает с Институт виноградарства и виноделия «Магарач», агрономы восстанавливают редкие, уникальные для Крыма сорта.

Специалисты восстанавливают редкие автохтонные сорта винограда

На опытной площадке перед зданием питомника подрастают молодые саженцы. Вскоре они дадут начало новым виноградникам.

Комбайн для сбора урожая в шутку называют «Оптимус Прайм»

Ухаживать за виноградом необходимо круглый год. Но осень – горячая пора, время собирать урожай. В этом рабочим помогает уникальный комбайн. Он бережно обрабатывает лозу, собирая только созревшие ягоды.

Весь процесс производства автоматизирован

Гравитационная винодельня Alma Valley использует силу земного притяжения. Именно так, сверху вниз, виноград проходит все уровни переработки, чтобы превратиться в высококлассное вино.

В этих гигантских емкостях виноградный сок превращается в вино

Для производства белого вина из винограда белых сортов сразу отжимают сок. Для производства красного вина на этапе брожения оставляют косточки и шкурки, так напиток получает богатый насыщенный цвет.

Цеха Alma Valley напоминают интерьер космического корабля

Каждая емкость оборудована специальными датчиками. Процесс производства устроен так, что виноград и сусло не контактирует с воздухом. Это благоприятно сказывается на качестве вина.

- Мы не перекачиваем сусло насосами. Контакт вина и мезги происходит в инертной среде, чтобы все микроэлементы правильно передались из ягоды в вино, - рассказывает Андрей Анисимов.

Вино выдерживают в дубовых бочках

В прохладном погребе вино выдерживается в дубовых бочках. Их заменяют каждые два-три года. Бочки «разного возраста» придают особые оттенки вкуса напитку.

Вино «созревает» под звуки классической музыки

В погребе постоянно звучит классическая музыка.

- Вино- это живой организм. Музыка благотворно на него влияет, - рассказывает руководитель туристического направления Alma Valley Анастасия Шерова.

Процесс производства контролируют на каждом этапе

Вино не просто выдерживается в бочках, специалисты регулярно проверяют его качество. Создание напитка- целое искусство.

После экскурсии гости могут отдохнуть в уютном зале и продегустировать вино

В Alma Valley постоянно проводят экскурсии и тематические праздники. В уютном зале на первом этаже винодельни можно отдохнуть и продегустировать продукцию. Записаться на экскурсию можно по телефону +7 (978) 968-44-22.

В зале для гостей расположен макет винодельни

Alma Valley каждый год высаживает примерно 50 га виноградников, открывает новые линии и цеха.

- Мы задумывались как предприятие, сделанное с чистого листа в общемировых канонах виноделия. Наш объем производства, современные технологии позволяют сделать высококачественные вина доступными по цене и для крымчан, и для всех, кто приезжает отдыхать на наш прекрасный полуостров.

Фото: Михаил Патлис