Как сохранить еду и лекарства при перебоях с электричеством

Кетчуп, сгущенку, соусы с большим количеством консервантов можно хранить без холодильника несколько дней. Фото: архив "КП"

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Дверцу не отрывайте

Когда нет электричества и не работает холодильник, главный риск для здоровья - нарушение условий и сроков хранения продуктов питания. Из-за высокой температуры патогенные микроорганизмы в продуктах питания размножаются быстрее, что может привести к острой кишечной инфекции или пищевой токсикоинфекции, напоминают специалисты Роспотребнадзора Крыма.

Минимизировать риски поможет правило закрытого холодильника. Современные приборы сохраняют нужную внутреннюю температуру около 4 часов, если дверь остается закрытой. Каждое открытие дверцы сокращает это время вдвое, говорят специалисты.

Морозильная камера способна удерживать нужную температуру в течение 24-48 часов - в зависимости от загруженности: чем больше в морозилке продуктов, тем дольше сохранится минусовая температура.

Если вы знаете, что свет будут отключать, заранее заморозьте пластиковые бутылки с водой (более эффективна подсоленная вода - минимум 2 ст. л. на 1 л жидкости, можно больше) или используйте промышленные аккумуляторы холода, где вместо воды гелевый или силиконовый состав. Если электричества нет долгое время, переложите бутылки на верхние полки холодильника. Это увеличит продолжительность нормальной работы еще на несколько часов, советуют в Роспотребнадзоре.

Чем жарче на улице, тем внимательнее надо быть к продуктам питания. Фото: архив "КП"

Фото: Оксана ЗУЙКО. Перейти в Фотобанк КП

Готовьте на один раз

При частых отключениях электроэнергии рекомендуется скорректировать рацион и способы приготовления пищи: готовить еду на один прием. А готовые продукты - супы, вторые блюда, гарниры - при комнатной температуре хранить не дольше трех часов.

Летом откажитесь от соусов и заправок. Блюда со сложным компонентным составом, заправленные соусами, майонезом и подливами, портятся быстрее. В этом плане более безопасны сухие гарниры (каши), запеченные или отварные овощи без заправки. А чтобы улучшить вкус, перед употреблением их можно заправить растительным маслом.

Еще один совет от Роспотребнадзора - использовать продукты быстрого приготовления: кускус, овсяные хлопья, гречневую крупу. Они варятся быстро, а иногда их достаточно залить кипятком. Также севастопольцам советуют чаще употреблять мясные, рыбные, бобовые и овощные консервы промышленного производства. Это безопасный продукт и качественный источник белка. Главное - вскрытую консервную банку без холодильника хранить нельзя, а значит, все содержимое надо съедать сразу.

Если из-за перебоев с электричеством отключили воду, то для питья, мытья фруктов и овощей используйте только кипяченую или бутилированную воду. Фото: архив "КП"

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Какие продукты питания смогут выдержать жару выше 20 градусов без холодильника? Немногие, говорят специалисты. И напоминают:

- сырые мясо, птицу, рыбу дольше 2 часов на кухонном столе без дополнительного охлаждения держать нельзя. Если нет другой возможности, уложите продукты в кастрюлю и залейте соленой водой или «закопайте» в обычную каменную соль. Когда будете готовить, обязательно пробуйте готовое блюдо, чтобы не пересолить;

- запеченные или отварные мясо, птицу и рыбу лучше хранить в фольге или пергаменте, а не в полиэтиленовом пакете;

- копченые колбасные изделия без холодильника тоже выдержат всего несколько часов. Но сырокопченые колбасы можно хранить несколько дней, завернув в пергамент, фольгу или полотенце, смоченное в соленом растворе;

- свежие яйца могут лежать без охлаждения 10-14 суток, но при условии, что скорлупа не повреждена. Есть рекомендация - дополнительно смазать яйца растительным маслом, чтобы они хранились еще дольше;

- твердые сыры можно сохранить в течение нескольких дней, если завернуть в полотенце, смоченное в крепком солевом растворе;

- из-за консервантов промышленно приготовленные соусы - кетчуп, соевый, устричный, горчица, уксусы - можно хранить без холодильника несколько дней даже после вскрытия (лучше уточнять условия хранения на упаковке конкретного продукта). Без холодильника вполне обойдется и сгущенка, особенно в мягкой упаковке, варенье и джемы, мед;

- ультрапастеризованное молоко до вскрытия заводской упаковки может храниться без холодильника несколько месяцев;

- помидоры, огурцы, капуста и другие сезонные овощи хорошо лежат без холодильника, в темных шкафах. Но если овощей много и вы понимаете, что съесть все не успеете, можете сделать малосольные огурчики, квашеную капусту или кислые помидоры.

Из-за перебоев с электричеством могут отключать воду. В таком случае Роспотребнадзор рекомендует использовать для питья, мытья посуды, овощей и фруктов только бутилированную или кипяченую воду. Если вы заранее набрали воду в бутылки или ведра, она стояла несколько дней в жарком помещении или на свету, то в ней могут развиться опасные для человеческого организма микроорганизмы. Такой водой пользуйтесь только в технических целях.

Приобретите спецконтейнеры для лекарств

Первым делом проверьте все лекарства из домашней аптечки. В инструкциях или на упаковках найдите условия хранения и рассортируйте медикаменты в зависимости от требований к температурному режиму.

Пересмотрите все лекарства из домашней аптечки, определите условия их хранения. Фото: архив "КП"

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Если лекарства выдерживают 25 градусов, отлично: достаточно держать их в холодильнике, даже если длительное время нет света. Но некоторые препараты должны храниться при температуре от 2 до 8 градусов: например, инсулин, антибиотики, гормональные лекарства, глазные капли. Первые несколько часов холодильник без света еще сможет обеспечивать подходящие условия хранения, но потом лекарства могут стать опасными для использования и их придется выбросить.

Чтобы избежать такой ситуации, приобретите специальное оборудование для хранения препаратов. Это могут быть:

- термосумки или термоконтейнеры с аккумуляторами холода или хладоэлементами - они держат нужную температуру до 10 часов;

- переносные мини-холодильники, которые работают от внешнего аккумулятора или источника питания (пауэрбанка).

Обязательно следите, чтобы лекарство не замораживалось и даже не соприкасалось с замороженными пластинами, это может сделать его опасным или неэффективным. Для этого предварительно оберните ампулы или флаконы несколькими слоями любой ткани.

Даже если вам кажется, что условия хранения не нарушались, но препарат лежал в выключенном холодильнике, внимательно посмотрите на лекарство перед использованием. Если появился нехарактерный осадок, изменился запах, цвет или консистенция, безопаснее отказаться от препарата. Его применение может привести не просто к негативным последствиям, а к летальному исходу, предупреждают специалисты.

Категорически запрещено

В Роспотребнадзоре рекомендуют отказаться от покупки продуктов питания, особенно молочных и мясных, на стихийных рынках, вдоль дорог или во дворах. Такую продукцию никто не проверяет, и она представляет опасность, особенно в жаркий период.

Кроме того, специалисты подчеркивают: если продукт без холодильника начал портиться - изменился цвет, запах, вид, - не старайтесь его спасти. Токсины некоторых бактерий (например, золотистого стафилококка) термоустойчивы, они не разрушаются ни при кипячении, ни при обжаривании.

Испорченные продукты не пытайтесь спасать, они могут привести к отравлению. Фото: архив "КП"

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Если вы не заметили, что продукт испортился, но потом почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь в службу скорой медицинской помощи. Первые симптомы отравления - тошнота, повторяющаяся рвота, жидкий стул, резкое повышение температуры, головокружение.

Читайте также: Грядут очень жаркие деньки: прогноз погоды в Севастополе на неделю

Подписывайтесь на нас в MAX, Telegram, «Одноклассниках» и «ВКонтакте» - там самая оперативная информация!

Стали свидетелем происшествия или хотите сообщить об интересном событии? Пишите в наш чат-бот. Телефон редакции: +7 (978) 349-48-78.