Роллы, пирамидки и радужный торт: 5 необычных блюд из блинов на Масленицу

Роллы из блинов с семгой, огурцом и сливочным сыром

Блины с семгой, огурцом и сливочным сыром - это не только красиво и легко, но и очень вкусно. Подойдет и на завтрак, и на ужин, и во время обеда перекусить.

Семгу можно заменить лососем, форелью и другой красной рыбой, а сливочный сыр - любым мягким творожным.

Чтобы приготовить роллы из блинов с семгой, огурцом и сливочным сыром, понадобится:

для блинов:

- 0,5 л кефира;

- 3 яйца;

- 140 г муки;

- щепотка соли;

- 1 ст. л. сахара;

- 2 ст. л. растительного масла + для жарки;

для начинки:

- 200 г сливочного сыра;

- 200 г слабосоленой семги;

- 2 свежих огурца;

- 2 ст. л. сметаны;

- зелень укропа по вкусу.

В миску разбить яйца, добавить сахар и соль, все взбить в пену. Влить 2/3 кефира, перемешать. Всыпать частями просеянную муку и соду, все перемешать. Добавить оставшуюся часть кефира, растительное масло. Все перемешать, оставить на 30 минут.

Выпекать блины на сковороде, смазанной растительным маслом.

Сыр смешать со сметаной, рыбу нарезать полосками толщиной до 1 см. Огурцы вымыть, очистить от кожуры, нарезать на полоски толщиной до 1 см. Зелень нарубить.

Половину блина намазать небольшим слоем сыра со сметаной, посыпать укропом. На край блинчика выложить полоски рыбы и огурца, свернуть в плотный рулет. Таким же способом свернуть роллы из оставшихся блинчиков. Убрать в холодильник минимум на час.

https://s09.stc.yc.kpcdn.net/share/i/4/3180933/wr-960.jpg

Каждый блин нарезать на роллы высотой 3-4 см.

Налистники с курицей и грибами

Налистники - это тонкие блинчики с начинкой, запеченные в духовке. Они готовятся на крахмале, чтобы быть тонкими и низкокалорийными.

Чтобы приготовить налистники с курицей и грибами, понадобится:

для теста:

- 1 ст. молока;

- 2 яйца;

- 3 ст. л. крахмала;

- щепотка соли;

- 2 ст. л. сахара;

- 0,5 ч. л. разрыхлителя;

- сливочное масло для смазывания блинов (по желанию);

для начинки:

- 200 г шампиньонов;

- 300 г куриного филе;

- 150 г сыра;

- 1 некрупная луковица;

- соль, молотый черный перец, зелень по вкусу;

- растительное масло для жарки;

для заливки:

- 1 яйцо;

- 100 г сметаны.

Приготовить блины. В миску разбить яйца, перемешать с солью и сахаром. Добавить чуть теплое молоко. Всыпать крахмал. Все тщательно перемешать венчиком, добавить разрыхлитель. Тесто оставить на 15 минут.

Выпекать блины на сковороде, смазанной маслом. Готовые складывать стопочкой, смазывая каждый сливочным маслом, чтобы не сох.

Приготовить начинку. Грибы нарезать соломкой или тонкими ломтиками, лук и филе - небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко нарубить. Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить грибы. Обжарить их несколько минут, добавить филе, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Готовить под крышкой до готовности мяса - 15-20 минут. Добавить половину натертого сыра, перемешать.

Сформировать налистник. На край блина положить начинку, свернуть трубочкой. Нарезать пополам, уложить в форму для запекания.

https://s09.stc.yc.kpcdn.net/share/i/4/3180931/wr-960.jpg

Приготовить заливку. Яйцо смешать со сметаной. Залить блины, посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке минут 15-20 при 180 градусах до образования золотистой корочки.

Пирамидки из блинов с мясом

Блины с мясом - это очень вкусно. А представьте, что вы подаете их в виде пирамидок. Это все так же вкусно, но создает совсем другой эффект: как будто вы находитесь не дома, а в дорогом ресторане.

Для приготовления пирамидок из блинов с мясом понадобится:

для теста на блины:

- 250 мл молока;

- 115 мл воды;

- 15 г сахара;

- 1/3 ч. л. соли;

- 1 ч. л. дрожжей;

- 160 г муки;

- растительное масло для жарки;

для начинки:

- 400 г свино-говяжьего фарша;

- 150 г лука;

- соль, молотый перец, паприка, другие приправы по вкусу.

Приготовить тесто. Молоко с водой слегка подогреть, всыпать дрожжи, соль, сахар, перемешать. Добавить частями муку. Тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков. Оставить тесто на 30 минут.

Приготовить начинку. Лук нарезать кубиками. Обжарить до мягкости на растительном масле. Добавить фарш, специи, соль, все перемешать. Обжаривать на среднем огне до готовности мяса.

Для приготовления пирамидок из блинов нужна сковорода маленького диаметра - 10-12 см. Если такой нет, то наливайте тесто не как обычно половником, а, например, стаканом на 50 мл. Тогда блины будут небольшого диаметра.

Вылить на сковороду порцию теста, дождаться, когда оно схватится (нижняя сторона запечется, верхняя уже не жидкая, но еще и не полностью готовая). Снять блин со сковороды и, не переворачивая, положить на тарелку или доску. Налить следующую порцию теста, а в середину первого блина выложить немного начинки и защипнуть края так, чтобы получилась пирамидка. Так как тесто сверху полусырое, края легко прилипнут друг к другу. Но прижимать надо хорошо, чтобы во время приготовления в духовке они не разлепились. Выложить все пирамидки на противень, накрытый пергаментом.

https://s09.stc.yc.kpcdn.net/share/i/4/3180932/wr-960.jpg

Запечь в разогретой духовке при 180 градусах 10-15 минут. За это время тесто полностью приготовится, а верхние стороны станут еще румянее.

Десерт из шоколадных блинов с вишней

Любителям блинов со сладкими начинками предлагаем приготовить десерт из шоколадных блинов. Он по составу напоминает торт «Монастырская изба», но по вкусу и внешне сильно отличается.

Чтобы приготовить десерт из шоколадных блинов с вишней, понадобится:

для блинов:

- 600 мл молока;

- 240 г муки;

- 35 г какао-порошка;

- 3 яйца;

- 2 ст. л. сахара;

- щепотка соли;

- 3 ст. л. растительного масла + для жарки;

для крема:

- 400 г маскарпоне;

- 300 г сливок 33%;

- 150 г сахарной пудры;

для начинки:

- 350 г вишни (можно замороженной);

- 3 ст. л. сахара;

- 1 ст. л. крахмала.

Приготовить блинчики. В теплое молоко добавить яйца, соль и сахар. Размешать до однородности. В муку всыпать какао, перемешать, затем частями добавить в молоко. Влить растительное масло, перемешать, оставить тесто на 15-20 минут. Испечь на сковороде, смазанной маслом, тонкие шоколадные блинчики.

Приготовить начинку. Вишню разморозить, слить сок. Нагреть до кипения, при необходимости слить лишнюю жидкость. Всыпать сахар и крахмал, варить на медленном огне 5 минут. Дать остыть.

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой, добавить маскарпоне, перемешать.

Кулинарное кольцо установить на плоскую тарелку. Уложить один блинчик на дно. Несколькими блинами прикрыть бортики, оставляя примерно половину круга свисать за кольцом. Смазать блины-стенки и дно толстым слоем крема.

На каждый блинчик уложить вишневую начинку, свернуть трубочкой. Рулетики уложить в форму, каждый слой смазать кремом. Свисающими краями блинов накрыть последний слой крема. Убрать десерт в холодильник на 2 часа. При подаче посыпать какао или сахарной пудрой, украсить ягодами.

https://s09.stc.yc.kpcdn.net/share/i/4/3180930/wr-960.jpg

Радужный торт из блинов

Это очень красивый и оригинальный торт, но главное - его легко приготовить. Такое угощение особенно понравится детям, ведь они так любят все яркое и сладкое!

Для приготовления радужного торта из блинов понадобится:

для блинов:

- 400 г муки;

- 1 л молока;

- 4 яйца;

- 3 ст. л. сахара;

- щепотка соли;

- сода на кончике ножа;

- красители для теста;

- 3 ст. л. растительного масла;

для крема:

- 200 мл сливок 33%;

- 3 ст. л. сахарной пудры.

Яйца с сахаром взбить до появления легкой пены. Добавить чуть теплое молоко, соль, соду и масло, перемешать. Всыпать муку, перемешать.

Поделить тесто на столько частей, сколько красителей, добавить в каждую порцию цвет.

Пожарить блины на сковороде, смазанной маслом.

Приготовить крем. Сливки взбить с пудрой миксером.

Собрать торт, учитывая цветовую гамму блинов. Поставить в холодильник на 1 час, чтобы торт пропитался.

Читайте также: Севастопольский балет: как в Академии хореографии растят будущих звезд