Селедка, ставридка и горбыль: какую рыбу сейчас ловят в Севастополе

Такой опытный рыбак, как Руслан Фаткуллин, может поймать рыбу в любое время года. Фото из личного архива Р. Фаткуллина

Что и где ловится

Черное море - специфическое. Оно как глубокая яма маленькой площади, где нет настолько сильных течений, которые перемешивали бы воду, поэтому снизу скапливается много сероводорода. Этот процесс идет во всех мировых океанах и морях, но за счет течений сероводород «выдыхается» через поверхность. В Черном море такого нет, поэтому при общей глубине более 2 км только 200 м верхней прослойки заселено. Этим объясняется огромное количество хамсы и кефалевых. В прошлом веке здесь жила и скумбрия, но промышленный улов добил ее, и с 70-х годов черноморской скумбрии не существует. Зато много другой рыбы, которую севастопольцы могут поймать в ближайшие выходные, говорит профессиональный рыбак с опытом ловли от Индийского океана до Карибского моря Руслан Фаткуллин. Он приобщился к рыбалке в детстве, когда родители брали его с собой на лодку порыбачить, и сейчас охотно делится секретами удачной рыбалки в родном городе.

- На Северной стороне, в Учкуевке и Любимовке, с берега ловят кефаль. На длинные фидерные удилища для дальнего заброса, с тяжелыми грузами. Наживка - лиманный червь - нереис. Наша кефаль любит его больше дальневосточного живого или китайского сушеного червя, - рассказывает Руслан. - На мысе Хрустальный и Графской пристани всегда сидят рыбаки, с набережной ловят окуня, саргана. На мысе Дикой Омеги - левый мыс бухты Омега (бухта Круглая - прим. ред.) - собираются любители ловли саргана. Но в этом году слишком теплая погода, и этой рыбы мало.

На Северной стороне, в Учкуевке и Любимовке, сейчас прямо с берега можно поймать кефаль. Фото из личного архива Р. Фаткуллина

- На крайнем пирсе парка Победы тоже есть сарган и синий окунь. А еще рулены - большие губаны. В простонародье их называют зеленухами, но это не совсем правильное определение, потому что зеленух много. Крупные рулены раньше пользовались популярностью, и «деды» их до сих пор забирают. По гастрономическим качествам рулена не уступает бычку или каменному окуню. Но ее сложно чистить, у нее большая голова, поэтому «молодежь» полюбуется, сфотографирует и выпустит, - продолжает Руслан.

- За последние 15 лет у нас развился культ рыбалки на ультралайт или микроджиг - это разновидности рыбалки, когда используют силиконовые приманки, например, с ароматом персика. Вместе с тонкими удилищами они позволяют получить удовольствие даже от ловли небольшой рыбы. При этом весь необходимый арсенал помещается в небольшой поясной сумке. В комплекте идут щипцы для рыбы, чтобы руки не пачкать. И именно такой вариант рыбалки, когда, гуляя по набережной, порыбачил, не испачкав руки, подходит для ловли ставриды. Она клюет в основном вечером и ночью, - отмечает Руслан.

- Ставрида идет и в районе Голубой бухты. Из вечерней рыбы там встречается еще ерш (скорпена). Для его ловли тоже берут искусственные приманки, но более тяжелые, и приманка проводится вдоль дна, потому что скорпена - донная рыба, - продолжает Руслан.

- Но самый желанный трофей любого ночного рыболова - темный горбыль, - говорит он. – Эта рыба встречается редко, и поймать ее нелегко. Плюс если горбыль меньше 35 см, это около 1 кг, его надо отпускать, он считается штрафным. Как и кефаль меньше 20 см.

Руслан напоминает, что рыбу меряют от кончика носа до начала хвостового плавника, длина которого может составлять еще примерно 3 см. Штраф за вылов такой рыбы - около 600 руб. за каждую.

- Текущий сезон обещает быть интересным по селедке. С берега к ней нигде не подступиться, но иногда она заходит в бухту Омега, где до нее можно добраться на плавсредстве, - отмечает рыбак.

Одна из основных рыб, которая ловится в Севастополе в летний период, - ласкирь или морской карась. Фото из личного архива Р. Фаткуллина

Что готовят рыбаки из улова

Руслан Фаткуллин признается, что рыбалка для него не вполне удалась, если в финале не удалось полакомиться ухой или свежеприготовленной рыбой - жареной, копченой, маринованной.

- Сейчас начался сезон селедки, мы ее маринуем в трехлитровых банках. Готовим пряный рассол, заливаем им селедку в банке и храним так до трех недель. Для дальнейшего хранения перекладываем в масло. На Новый год приготовим из нее «шубу», - рассказывает Руслан. - Из других простых блюд, не считая жареной рыбы и рыбацкой шкары (рыба выкладывается слоями с луком и томится), хочу порекомендовать суши. Это не наше традиционное блюдо, но по скорости приготовления и удовольствию - это замечательный вариант.

Из маринованной селедки в семье Руслана приготовят на новогодний стол «шубу». Фото из личного архива Р. Фаткуллина

- Готовится просто. Снимаете филе с любой черноморской рыбы, например, ставриды. На 10 мин. заливаете уксусом, желательно фруктовым. Потом уксус смываете и еще на 10 минут засыпаете солью. За это время белок сворачивается, рыба уже не сырая. Дальше филе выкладываете на комочки риса. Получились классические суши. Можно рыбу завернуть в роллы с крем-сыром, огурцом, авокадо и т.п. Подавать с соевым соусом, васаби, - делится рецептом Руслан.

Друг рыбака - чайка

- Два года назад дети принесли с пляжа брошенное яйцо. Было непонятно, кто оттуда вылупится, но кто-то водоплавающий, поэтому поместили его в коробку, повесили лампу, как в рекомендациях для уток, - рассказывает Руслан. - Через три дня проклюнулся мокрый страшненький птенец, который за сутки распушился и стал милым комочком.

Птенца сначала кормили мелконарезанной рыбой с руки, но через пару дней он уже сам целиком глотал кильку. Жила птица на балконе, за полтора месяца научилась летать.

Спасенный два года назад птенец скоро поменяет оперение и превратится в классическую серебристую чайку. Фото из личного архива Р. Фаткуллина

- Я брал птенца на рыбалку на каяке. Пару раз мы попадали в шторм, и выяснилось, что встречный ветер очень помогает первому полету. Однажды, когда мы ночевали на островке в районе Партенита, он содрал половинку когтя на одной лапе. По этому признаку я узнаю его среди других птиц, - говорит Руслан.

В конце второго месяца птенец показал, что ему нравится жить на море, и перебрался на ближайший пляж. Следующие несколько месяцев он там жил, подлетал к рыбакам на пирсе перекусить. А Руслана встречал радостными криками.

- Потом он потихонечку одичал, и в последний раз я видел его 1,5 месяца назад. Скоро птице будет два года, она меняет оперение с коричневого на белое и превращается в классическую серебристую чайку, - рассказывает Руслан. - Меня часто спрашивали, выживет ли птенец в дикой среде. Но, похоже, чайки имеют собственную внутреннюю устойчивую программу. Он обжился с другими чайками, часто вижу его в стае, периодически мы пересекаемся на рыбалке. Единственное - птица стала осторожнее. Наверное, из-за кошек или детей, которые хотят пошалить.

Доброжелательное сообщество рыбаков

- Когда рассказываешь, где и что поймал, многие думают, что рыбаки обязательно что-то приукрашивают, привирают. Поэтому я начал делать небольшие видеоотчеты в интернете. Потихоньку это переросло в большой проект «Руслан и его План», - рассказывает наш собеседник. - У нас сформировалось сообщество, которое отличается дружелюбием. Если кто-то что-то спросит, мы всегда объясним. Мы не скрываем рыбные места, а делимся ими, чтобы как можно больше людей адекватно относились к рыбалке и никогда не использовали браконьерские способы лова типа сетей или электроудочек.

А еще Руслан проводит мастер-классы по ловле рыбы.

Руслан Фаткуллин периодически проводит мастер-классы по ловле рыбы, чтобы как можно больше людей адекватно относились к рыбалке. Фото из личного архива Р. Фаткуллина

- Рыбалка в Севастополе сложная, и без советов профессионалов не обойтись, поэтому я периодически провожу занятия. Ко мне приходят семьями, и местные, и те, кто недавно переехал в Севастополь, - говорит Руслан. - Вообще я замечаю большой интерес к рыбалке у молодежи, и это хорошо. Потому что это здоровое спортивное хобби, в меру азартный способ времяпрепровождения, максимально гармоничный и полезный для детей.

Читайте также: Любить Родину и людей: чем живут волонтеры Севастополя и как вдохновляют других