Клубника в Крыму и Севастополе пока как имбирь: дорого и для избранных по 450 рублей за 1 кг

Тепличная клубника продается на всех рынках Севастополя и Крыма.

Фото: Лидия Коробкова. Перейти в Фотобанк КП

- Откуда клубничка?

- Из Холмовки, конечно!

- А есть ее можно уже, ребенку беру, не отравится?

- Что вы! Я вчера килограмм съела и счастлива как никогда!

Однотипные диалоги слышны на всех рынках города-героя. В Севастополе две недели собирают клубнику в хозяйствах. Речь идет только о тепличной! «С поля» пока ждать рано – к середине и концу мая созреет. Все, что видят жители города на рынках – это тепличный продукт. Его покупают в Москве и Санкт-Петербурге. Два крупных производителя из Крыма наполняют сначала пластиковые контейнеры, а потом и картонные коробки и все это отправляют на материк. Чтобы и там знали, какая у нас клубника.

ХОЛМОВКА - ЭТО БРЕНД!

Который год подряд на рынках Севастополя слышно одну и ту же фразу: «клубника у нас холмовская». Мы задались вопросом – что это за место такое, которое весь город-герой снабжает сладкой ягодой. Поехали сначала в загадочную Холмовку в Бахчисарайский район. Хотя, справедливости ради, отметим, что село Холмовка практически упирается в границы Севастополя. До города-героя отсюда действительно рукой подать.

Найти производителя клубники оказалось проще простого. Если вы едете из Севастополя через село Верхнесадовое в сторону Красного мака, то после Фронтового сразу попадаете в Холмовку. А там нужно только не зевать – указатели направят к теплицам. Мы нашли их без труда.

Почти плантации клубники в теплицах Холмовки.

Фото: Лидия Коробкова. Перейти в Фотобанк КП

Длинные ряды теплиц внушают доверие. Понимаешь, что город-герой накормить клубникой тут точно могут. Возле теплиц стоит небольшая бытовка. Там продается клубника в розницу. Цена не самая дешевая для варианта «с земли».

- Сколько за пластиковый контейнер?

- От 200 до 250 рублей, смотря какой размер клубнички.

- А сколько в контейнере граммов?

- Ну около полкило будет, примерно. Точно не скажем, отдельно не взвешиваем.

К слову, на рынках Севастополя клубнику продают от 450 рублей за 1 кг, можно поискать и дешевле, но вкус будет не слишком приятный. А тут сразу «с земли»: ягоды все красивые, ровные, так и манят красными боками.

И за ней приезжают не только из Севастополя, но и из городов Крыма. Пока мы ждали директора предприятия, за полчаса увидели машин семь. Все хотели купить клубнику. Брали немного: по 1-3 контейнера, лишь некоторые брали сразу по 5-6. Оно и понятно – получается дороговато. Хотя если тратить время и бензин на поездку в Холмовку, то лучше и взять побольше?

- В чем секрет популярности? Почему на рынках говорят, что только холмовская? Так вы попробуйте сами. Мы раньше в розницу не продавали. Это первый год, когда у нас открыли будку и стали продавать так. Есть у меня истории и как аллергики лет десять не ели клубнику, а нашу могут попробовать, и все хорошо. Наши клубнику стабильно заказывают в Москве и Санкт-Петербурге, мы туда в основном отвозим, - поясняет директор предприятия Андрей.

Он добавляет, что от цветка до ягоды должно пройти около 26 дней. Только тогда клубника поспеет, но многие собирают ее зеленой, чтобы было время куда-то отвезти. Но недозревшая клубника – не лучшая покупка, а определить ее просто: «попка белая». Такую можно купить - не отравитесь, но вкус будет не тот.

- Определить сладость по ягоде сложно, разве что сорт. Просто не советую брать с белой попкой. Наша или не наша – это тоже сложно понять, даже профессионал не всегда на глаз поймет, - добавляет специалист.

Андрей говорит, что спрос на клубнику стабильный. И благодаря режиму самоизоляции нет проблем с уборкой. 200-300 человек приходят на предприятие рано утром из окрестных сел. Раньше трудяг было сложно найти – не все хотели на корточках и с согнутой спиной ходить по теплицам. А теперь вакансий в округе стало меньше – и на ягоду пошли работать селяне.

КЛУБНИКА В ШОКЕ

Другой крупный производитель находится рядом – в селе Верхнесадовое. Местное предприятие даже пишет на всех коробках: «Выращено в Севастополе». Но в розницу купить ягоду тут невозможно, несмотря на то что ярко-красные контейнеры так и манят из белоснежных картонных коробок. Невольно облизываешься и понимаешь – съесть хочется все 5,5 кг. Столько примерно собирают в один картонный лоток. И таких на весах – с десяток, не меньше. Клубнику грузят в «Газель» и отправляют куда-то в Севастополь на рынки.

Клубнику грузят ящиками, развозят по рынкам полуострова.

Фото: Лидия Коробкова. Перейти в Фотобанк КП

- Мы собираем клубнику уже две недели. Рано утром, часов в шесть начинается сбор. Потом только вечером. Утренний сбор разбирают ближе к 15-16 часам, ничего не остается уже. Но могу отметить, что спрос немного упал. Люди не так часто сейчас берут клубнику, им бы картошку купить и морковку с луком, а клубника стала скорее баловством, - сетует Елена, сотрудница предприятия.

Она добавляет, что режим самоизоляции сказался на объемах закупок. Меньше спрос – больше клубники остается на предприятии. И здесь на первое место выходит вечная постсоветская проблема нашего полуострова: нет переработки и холодильников. Производители не могут хранить нужные объемы в холодильниках или отправлять ягоду на переработку в соседние села. При СССР хватало всего: избыток ягоды отправляли на консервные заводы, замораживали, но о тех мощностях можно забыть.

- Верим, что скоро этот режим закончится, и севастопольцы будут покупать клубнику так же охотно, как и раньше. Про другое и думать не хочется, верим, что всю ягоду продадим, - добавляет Елена.

Москва активно покупает и севастопольскую клубнику. Привозят ее в столицу на машинах, а здесь, у нас, подвергают шоковой заморозке. Когда потом размораживают – она выглядит так, будто ее только что собрали. Поэтому каждый может попробовать вкус севастопольской клубники в столице нашей страны.

«ЯГОДА У ВАС КАК ТРАВА»

Но одно дело – крупные производители. И другое – небольшие хозяйства, которыми управляют фермеры. Алексей приехал из Подмосковья в Холмовку, занимается клубникой около 15 лет, одно время занимался ягодой у родителей в Тамбовской области. Говорит, что выращивать в Крыму клубнику – одни проблемы. И самое печальное, что она кислая.

У Алексея клубника в самодельной теплице только набирает сочность и вкус.

Фото: Лидия Коробкова. Перейти в Фотобанк КП

- У меня на родине она сладкая, как сахар, а у вас как трава… Вот несколько лет борюсь – не могу такую же сделать… У вас в теплицах влажность большая, тепла как такового еще нет, вот и получается, что она водянистая. А вкус она дает только, когда будет солнечная погода и +20-25 градусов. Кроме того, почва у вас другая, она дает кислинку, - объясняет Алексей.

Он привез свой сорт из Подмосковья, но тут она не приживается. На родине – чернозем, а у нас глинистая почва, отчего и кислит. Нюансов много, поэтому и результат не слишком радует. Беспокоят и сильные ветра – теплицы вечно сдувает. Приходится терпеливо изо дня в день поправлять конструкции с полиэтиленом, бороться за тепло. Тем более что химикаты Алексей не использует.

- Мою клубнику на родине покупали в основном аллергики, я ее никогда ничем не поливал. Но знаю, что на некоторых предприятиях поливают. Работал тут по соседству, видел, как порошок сыплют от души, - вздыхает Алексей.

Что касается того, можно ли определить качественную клубнику без химикатов, то он считает, что это крайне сложно. Даже мелкие фермеры используют удобрения. Знакомые Алексея поделились, что 200 кг химикатов вылили на клубнику и утверждают, что она безопасная. Но мужчина в это не верит. И вспоминает, как целый КамАЗ клубники одного из крымских производителей из Москвы отправили назад – слишком много было химии.

МЕРЗНЕТ КАК ЦУЦИК…

Алексей добавляет, что именно 2020 год очень холодный. Високосный, что с него взять. Клубника мерзнет, это видно по цветкам, они чернеют. На его небольших теплицах ягод пока мало – как вырастет сама, так и будет хорошо. Говорит, что нужно ждать ближайшие выходные, поспеет только тогда. Не хватает и воды – в Крыму с ней беда. Поливать приходится постоянно, а вода стоит достаточно дорого.

Схожие проблемы и у другого фермера – Михаила. Его участок находится чуть дальше, под Верхнесадовым. Мужчина получил грант от государства и принялся за дело. А он в клубнике и не только разбирается лучше всех в округе – это чувствуется по тому, с какой любовью и азартом он рассказывает о своих подопечных, пробивающихся из-под земли.

Михаил знает, что торопить ягоду не стоит - как придет время, так и можно будет собирать урожай с поля.

Фото: Лидия Коробкова. Перейти в Фотобанк КП

- Ветер, конечно, мешает нам. Ночью вон порывом почти снесло теплицу одну, жду сына, будем выправлять. И воду надо… Рядом течет Бельбек, но у нас права нет брать оттуда нужный объем. Пробурили скважину, а там минерализация большая, тоже не очень подходит. Очень хочется добиться разрешения получать живую воду из Бельбека, тогда полив будет проще, - говорит Михаил.

И тут же поправляет меня в разговоре. Он напоминает, что мы привыкли называть ягоды клубникой, а это земляника садовая. Клубники в мире всего несколько сортов, и выращивают ее редко. У нас при СССР примерно с 50-х годов прошлого века начали называть привычную нам ягоду клубникой. Но это в корне неправильно. Должна быть только земляника садовая и точка. И лучше всего, если она растет больше одного года.

- На крупных предприятиях землянику выращивают год, потом убирают и сажают снова. Почему так? Потому что она сильно зарастает сорняками. Очень тяжело ее чистить на второй и третий год. Но! Самая полезная земляника – это та, что растет два и три года подряд. Она тогда всю свою полезность отдает, - объясняет Михаил.

Первый сбор у фермера будет в теплицах к 1 мая, навряд ли раньше. А «с поля» попозже, нужно ждать. И натуральную клубнику, чистую, найти очень сложно. Оптимальный вариант – знать, где выращивают фермеры и быть уверенным в том, что химикатами опасными ее не поливают. Но Михаил добавляет, что агрохимики на предприятиях всегда изучают состав почвы и поливают урожай особыми составами. В земле есть не все вещества, нужно их «добавлять».

Итог прост. Найти клубнику как у бабушки с огорода почти невозможно. Даже если отыщите фермера со своим полем, быть уверены в чистоте ягоды вы не можете. Но искать стоит. Мы попробовали клубнику на двух крупных предприятиях и с двух полей фермеров. И поняли, что фермерская все же самая вкусная. Она ароматная и не такая водянистая. Однако на предприятиях можно купить большие объемы и уже сейчас, ждать не надо. Так что каждый сам решает – какие у него предпочтения. А чтобы на рынке проверить, откуда ягода, можете попросить показать картонные лотки. Так есть небольшой шанс, что вам продадут действительно землянику садовую из Холмовки или Верхнесадового.

СПРАВКА «КП»-Севастополь»

В Крыму выращивают несколько сортов ягоды. «Гирлянда» появляется в начале июне, кусты в виде шара, плоды похожи на конус. Большие ягоды устойчивы к морозам и засухам. «Любаша» также появляется в начале июня. Кусты раскидистые, ягоды сладкие. «Осенняя забава» может дать три урожая за лето. Ягоды маленькие. Эти и другие сорта созревают в мае и июне в грунте.