«Торговала протеиновыми батончиками в спортзалах»: жительница Севастополя променяла музыку на работу кондитером

Кухня Анны – настоящий маленький цех по производству сладостей

Была сладкоежкой до беременности

Анне Новик 27 лет, по образованию она музыкант. Окончив университет искусств по специальности "эстрадный вокал", девушка отправилась покорять Москву. В столице Анна работала в музыкальной студии с дошкольниками, помогала деткам раскрывать музыкальные способности. Однако вскоре по семейным обстоятельствам Анне пришлось вернуться в Севастополь. Новая работа не находилась, а тут еще и радостное событие - девушка забеременела. Одним словом, привет, декрет. И как тут не есть сладкое? Настроение скачет то туда, то сюда.

— Я большая сладкоежка. Меня приучили к сахару с самого детства, но я поняла, что это нужно менять, когда забеременела Мирославой. К тому же муж постоянно настаивал на правильном питании, — рассказывает Анна.

Все начиналось с простого: форумы, аккаунты диетологов, рецепты «правильного сладкого» в Интернете. Постепенно возникло желание готовить собственные сладости, покупать у других уже не хотелось, было решено начать эксперименты.

Диетические батончики стали визитной карточкой начинающего кондитера

— Первым из моих десертов стал сыроедческий веганский батончик, в состав которого входили только сухофрукты и орехи. Однажды батончик попробовала сестра мужа, ей так понравилось, что она предложила мне их продавать. После семейного совета было решено, что попытка не пытка, и я принялась за работу. Первыми местами продажи были спортивные залы. Партия в 100 штук разлетелась за два дня.

Сидела за десертами до поздней ночи

Батончики и пирожные, несомненно, приносят много радости и удовольствия, но у всего есть обратная сторона медали. Приготовление полезных сладостей занимает немало времени.

— Я безумно люблю готовить и иногда перестаю следить за часами. Бывали случаи, когда я засиживалась над десертами до поздней ночи. На одни только батончики уходит больше двух суток, ведь я вручную промываю и замачиваю орехи и сухофрукты, высчитываю пропорции и делаю форму, — рассказывает кондитер, отмечая, что дизайн упаковки и именные стикеры тоже делает сама.

Новогодний бокс стал отправной точкой на пути Анны в кондитеры

За год приготовления десертов девушка установила для себя ряд правил, а также составила график работы, чтобы не мешать родным.

— С блендером и прочей техникой я работаю исключительно днем, делаю заготовки, подготавливаю сладости к заморозке, делю все на порции. Вечером на замену кухонной утвари мне приходят ножницы, бумага, всевозможные ленточки и веревочки. Примерно к часу ночи все десерты у меня упакованы, утром я развожу заказы по кофейням и спортивным залам. Муж к моей работе относится с пониманием и иногда, когда уже совсем поздно, приходит отвлечь, чтобы я пошла отдыхать, — рассказывает Анна.

Без сахара, без муки, без молока

По вкусу обычное пирожное и полезный тортик отличаются не сильно. Сладость есть там и там, вот только достигается она совершенно разными способами.

— Мои принципы при готовке полезных сладостей просты. В составе десертов нет животных продуктов, сахара, муки, консервантов и ароматизаторов – все это я заменяю медом, кокосовым молоком, а для густой консистенции бисквита использую финики и орехи. Пусть правильные десерты и хранятся всего два дня, зато размер талии не увеличивают, – говорит девушка.

"Полезные тортик" без сахара ничем не отличается от "вредного". Все десерты Анны выглядят красиво и аппетитно

При готовке десертов Анна не использует высокие температуры, ничего не выпекает и не варит. Весь «полуфабрикат» отправляется в холодильник. По словам кондитера, это позволит элементам быстрее расщепиться в организме и ускорить обмен веществ.

Дочка-дегустатор

Дочке Анны Мирославе всего три года, а девочка уже помогает маме. Правда, пока что Мирослава занимает должность главного дегустатора в домашней кондитерской. Ребенок знает, что чиа-пудинг лучше всего есть с кусочками манго или малиной, а смузи – это самый вкусный и полезный завтрак.

— Изначально я все десерты делала для нее. Мне не хотелось, чтобы мой ребенок ел сахар, консерванты и красители, так что я четко решила придумать альтернативу, которая будет ничуть не хуже. Сахар сильно влияет на часть мозга, которая отвечает за удовольствие, поэтому слезть с него потом очень сложно. А дочь с самого детства питается правильно и обычные десерты типа сникерсов ее не интересуют, — поделилась Анна, отмечая, что в будущем она хочет открыть свою кондитерскую и небольшое кафе.

Комментарий нутрициолога

Игорь Филонов: «Проблема современного человека – высокоуглеводное питание, что пагубно влияет на состояние фигуры, кожи. В десертах без сахара и муки содержание углеводов не превышает допустимую норму. Также в привычных нам десертах присутствуют химические компоненты и консерванты, которые наносят ущерб организму. Однако важно помнить, что любой продукт станет вредным, если не знать меры. Несколько пп-пирожных будут вреднее, чем одно классическое. Что касается «полезных сладостей», они отлично подходят для поддержания пищевого цикла и перекуса. Но повторюсь, во всем нужно знать меру. Переходя на правильное питание, обязательно проконсультируйтесь у врачей-диетологов».

СПРАВКА «КП»

Нутрициолог – специалист, который занимается изучением пищи, питания, продуктов питания, пищевых веществ и других компонентов в составе продуктов, их действия и взаимодействия, их потребления, усвоения, расходования и выведения из организма, их роли в поддержании здоровья или в развитии болезней

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Пломбир по ГОСТу для офицеров: рассказываем, куда пойти туристу в Севастополе

Лето в самом разгаре, по улицам гуляют севастопольцы и гости города. После долгих месяцев самоизоляции Черноморское побережье в буквальном смысле было атаковано российскими гражданами. Чем встречает город-герой «захватчиков», разбирался корреспондент «КП» (подробности)